全麦面包是指用全麦面粉制作而不除去麸皮和麦胚的面包。它的外观是有点褐色。用肉眼可以看到许多麦麸颗粒。它质地粗糙，富含粗纤维、维生素E和锌、钾等矿物质。颜色略带褐色。用肉眼可以看到许多小麦麸粒。质地粗糙，但有香气。由于其营养价值比普通面包高，富含粗纤维、维生素E、锌、钾等矿物质，在国外很受欢迎，维生素B丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易发霉变质。

　　现在市场上的全麦面包有一个特点就是大部分的全面面粉都是通过机器非常精致的研磨而出，营养学家通常称这种面粉为“零卡路里”，这就意味着这并不是真正意义上的全麦面粉，在机器研磨的过程中，麸质和胚芽都被剔除，只剩下蛋白质，而石磨全麦面粉从制作工艺上就很好的避免了这点，石磨面粉保留了大量的维生素E，维生素B以及各种矿物质，硒，锌，镁，铁，铜，同时还包含了蛋白质。全麦面包的好处大家都知道，增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症等等。

　　同样，全麦面包也是减肥人士的最爱，原因很简单
　　1.吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包更管饱，因为它富含膳食纤维，饱腹感强。
　　2.全麦面包GI要远低于普通面包，GI值越高也不利于减肥，低GI能缓慢升高血糖，让我们有充裕的时间去消耗它，而不是转化成脂肪储存起来。
　　3.全麦面包的营养价值更丰富，除了膳食纤维外，其蛋白质和各种维生素矿物质都是远优于普通面包。

　　不过市面上能买到的全麦面包，十之八九都是“假全麦面包”。
　　先po一下全麦面包5个判断标准：
　　①识配料：真正会减肥的人，一定懂得如何看配料表！对于全麦面包而言，全麦面粉越多越好，热量越低越好。
　　②看外形：真正的全麦外形呈褐色，切开后，可在其横切面上看到麸皮和气泡若干。
　　③闻香气：麦香浓郁。
　　④撕手感：相较于松软的白面包，全麦面包更有弹性，不仅撕起来带劲，按压后基本还能复原，不至于完全变形或者坍塌。
　　⑤品口感：粗糙有嚼劲。